סירה 915 2022

כשר בהיתר מכירה
זנים: סירה 100%
אזור גידול: צפון רמת הגולן, כרם תל שיפון בגובה 915 מטר מעל פני הים
תאריך בציר: 7.9.22
תהליך יצור: חורף משמעותי שהביא עמו כמה ארועי שלג ועונת גידול נהדרת הגיעו לשיאם בבוקר בציר מוקדם בחודש ספטמבר. זו הפעם הראשונה שהיקב התנסה בתסיסה באשכולות ובגרגרים שלמים. הענבים חולקו ל–3 מיכלים שונים. שני מיכלים תססו בגרגרים שלמים ותססו בעזרת שמרים שונים וטכניקות מיצוי שונות ומיכל נוסף תסס באשכולות שלמים. בסוף התסיסה החלקים אוחדו והועברו להשתבחות בחביות עץ אלון בנפח 400 ליטר שיוצרו עבורנו בבורגונדי שבצרפת )20% מהן חדשות(, בהן שהה היין במשך 16 חודשים, שליש מהזמן על משקעיו.
רשמי טעימה: ליין ארומות וטעמים פירותיים בולטים בגוונים סגולים ואדומים לצד בשרניות מעושנת, תבלינים ים–תיכוניים ואדמה, גוף קל וכוהל נמוך. סיומת ארוכה ועשירה שהתקבלו כתוצאה מבציר מוקדם ותסיסה בגרגרים ואשכולות שלמים.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 13%
סוכר יבש
TA -  גרם 5.7 לליטר
PH 3.65