מינוס 18 (יין בסגנון ice wine)

זנים: מרלו 100%
אזור גידול: צפון רמת הגולן, כרם תל שיפון
תאריך בציר: 1.9.22
תהליך יצור: 18-, יין בסגנון ice wine שמיוצר במדינות קרות שבהן מזג
האויר יורד לטמפ' מאוד נמוכות בחורף לדוגמא באוסטריה ובקנדה.
הענבים נבצרו ידנית לארגזים קטנים, הוקפאו באותו היום במקפיא ייעודי
לטמפ' של 18- מעלות. בתחילת החורף הענבים הועברו ליקב בבוקר קר,
נסחטו בשלמותם בעודם קפואים כדי למצות את מירב הטעמים והסוכר
המרוכז בעינב. התהליך עצמו לקח כ–24 שעות עבור 1.5 טון ענבים
והמיצוי נמוך במיוחד. בסופו של תהליך מתקבל מיץ מרוכז ומתוק מאוד.
שלב התסיסה אורך אף הוא כחודשיים, בסיומה היין עובר ייצוב לקור,
חום והכנה לביקבוק.
רשמי טעימה: ליין ארומה סוחפת של ריבת דובדבנים חמוצים, תותי שדה
ופפאיה יבשה. מרקם עשיר וסמיך מאוד הודות לסוכר הגבוהה יחד עם
סיומת ארוכה ומענגת.
מתאים מאוד כיין קינוח בסוף ארוחה או לצד פטה כבד בריבת בצל
וקינוחים מושחתים.
תאריך ביקבוק: 16.2.23