תל שיפון אדום 2024

יין אדום יבש, צעיר, פירותי ורענן, מכרם תל שיפון בצפון רמת הגולן

כשר למהדרין

זן ענבים:
מרלו 44% | קברנה פרנק 38% | קברנה סוביניון 11% | סירה 7%
 
אזור גידול:
צפון רמת הגולן, כרם תל שיפון בגובה של כ915 מטרים מעל פני הים
 
בציר:
מרלו: 18.8.2024
יתר הזנים: בתאריכים שונים בחודש ספטמבר
 
אחוז אלכוהול:
13.5%
 
תכולה:
750 מ״ל
 
תהליך ייצור:
המרלו והקברנה פרנק, המרכיבים המרכזיים של היין, נבצרו בהבשלה מוקדמת כדי לשמר אופי צעיר, פירותי ורענן של הענב. יתר הזנים נבצרו לאחר מכן בדרגות הבשלה שונות, אך גם על הצד הטרי והפירותי יותר.
כשהמחשבה והרעיון שהוביל אותי היה לייצר יין מעודן וקל, עם נוכחות פרי בולטת במרכז.
עיבוד עדין, תסיסה קצרה וקרה יחסית, סחיטה מינימלית.
לאחר מכן יישון במיכלי עץ גדולים בנפח 3,000 ליטר מבית Seguin Moreau שבצרפת, בהן השביח כ־15 חודשים.
 
רשמי טעימה:
מפגש יחיד ביקב של כל הזנים האדומים שאנו מגדלים בכרם שלנו, ארומתיות פירותית בולטת,
ירקרקות רעננה, גוף בינוני קליל, מעטפת עדינה של עץ. אופיו מאפשר חוויית שתייה נעימה בכל עונות השנה.
 
נתונים אנליטיים:
סוכר: יבש
pH: 3.65
TA: 5.3 גרם לליטר