קברנה סובניון 915 2023

 
זנים: קברנה סוביניון 100%
אזור גידול: צפון רמת הגולן, כרם תל שיפון, גובה 915 מטר מעל פני הים
תאריך בציר: 13.9.23
תהליך יצור:
 הענבים נבצרו ידנית בשעת בוקר מוקדמת ברמת הבשלה מתונה כשכל ערכי הפרי הגיעו לנקודת איזון אופטימלית. מיקומה של החלקה בכרם תל שיפון מאפשר הגעה של מספר דקות מרגע הבציר ועד שלב העיבוד ואינו מצריך שינועים רחוקים. הגרגרים הופרדו ונמעכו קלות, הועברו למיכלי נירוסטה שונים להשרייה קרה, חלקם תססו כ–14 ימים וחלקם שהו לאחר התסיסה על הקליפות כ–30 ימים. לאחר מכן רק הנוזל החופשי נשפה לסיום תסיסה בחביות עץ אלון, בנפח 300 ליטר בהן השביח כ–20 חודשים.
רשמי טעימה: ארומות טריות של פירות קיץ אדומים, גרגרי ופירות יער אדמת יער רטובה, גוף בינוני, רעננות, בעל סיומת ארוכה ועשירה. ביטוי אלגנטי ומעודן של קברנה סוביניון החושף פרשנות חדשה לזן האצילי מצפון הגולן.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול- 14%
סוכר- יבש
PH- 3.7
TA- 5.6 גרם לליטר
750 מ״ל