מארז חנוכה

מארז חנוכה הכולל בקבוק סירה 2022, בקבוק שמן זית 750 מ״ל מכרמי גולן ופותחן.

סירה 2022 כשר בהיתר מכירה

זנים: סירה 100%

אזור גידול: צפון רמת הגולן, כרם תל שיפון בגובה 915 מטר מעל פני הים

תהליך ייצור: חורף משמעותי שכלל מספר אירועי שלג ועונת גידול מצוינת הגיעו לשיאם בבציר מוקדם בחודש ספטמבר. זו הפעם הראשונה שהיקב התנסה בתסיסה באשכולות ובגרגרים שלמים.

הענבים חולקו לשלושה מיכלים שונים: שני מיכלים תססו בגרגרים שלמים באמצעות שמרים שונים ובטכניקות מיצוי שונות, ומיכל נוסף תסס באשכולות שלמים.

בסיום התסיסה אוחדו החלקים והועברו להשתבחות בחביות עץ אלון בנפח 400 ליטר שיוצרו עבורנו בבורגונדי שבצרפת (כ-20% מהן חדשות). היין התיישן בחביות במשך כ-16 חודשים, כאשר כשליש מתקופת היישון שהה על משקעיו.

רשמי טעימה: ארומות וטעמים פירותיים בולטים בגוונים סגולים ואדומים לצד בשרניות מעושנת, תבלינים ים־תיכוניים ורמזים לאדמה. גוף קל וכוהל נמוך יחסית, עם סיומת ארוכה ועשירה שנוצרה כתוצאה מבציר מוקדם ותסיסה בגרגרים ובאשכולות שלמים.

נתונים אנליטיים: אלכוהול: 13% סוכר: יבש PH: 3.65 TA: 5.7 גרם לליטר שמן זית קורונייקי מאוזן

• מוצאו בכריתים שביוון.

• הזית קטן ביותר וצורתו אליפטית, נמסק חציו שחור וחציו ירוק, בד”כ הינו הזן שנמסק אחרון.

• מאוזן בטעמיו משלב חריפות ומרירות במידה. בעל ארומה עשבונית חזקה.

• מתאים לתיבול סלטים רטבים ואנטיפסטי, מדגיש טעמים של בשר ודגים.

• מגיע לדרגת חמיצות של עד 0.4% חמיצות.

• 750 מ״ל  

התמונות לצורך המחשה. צבע התווית והקפסולה עשוי להשתנות.