תל שיפון לבן 2023

זנים: סוביניון בלאן 90% / רוסאן 10%
אזור גידול: רמת הגולן
תאריכי בציר: רוסאן: 8.8 / סוביניון בלאן 10.8
תהליך יצור: ענבי הסוביניון בלאן - בסיס היין, נבצרו ידנית ב–3 מועדים שונים ובכמה רמות הבשלה בחודש אוגוסט. הענבים נסחטו בכמה טכניקות סחיטה ובזמני השרייה שונים על קליפותיהם. כשליש מהסוביניון בלאן תסס והשתבח על משקעיו בחביות עץ אלון צרפתיות גדולות בנפח 500 ליטר בעלות קלייה עדינה שיוצרו עבורנו בבורגונדי שבצרפת. שאר היין תסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה כדי לשמר את הארומטיות והרעננות היחודיים לזנים השונים.
רשמי טעימה: השנה הסוביניון בלאן קיבל ביטוי גבוה יותר בבלנד בתוספת תיבול עדין של רוסאן. הסוביניון בלאן מעשיר את היין בארומות פרחוניות מעודנות, גווני הדרים ועשבוניות. הרוסאן מוסיף מורכבות, חמימות ומרחיב מעט את המבנה הצר של הסוביניון ומעשיר בארומות נוספות וייחודיות משלו. ללא נוכחות שרדונה והשפעת עץ מתונה יותר.