תל שיפון לבן 2022

זנים: סוביניון בלאן 72% / רוסאן 20% / שרדונה 8%
אזור גידול: רמת הגולן
תאריכי בציר: 8.8 / 9.8 / 22.8
תהליך יצור: ענבי הסוביניון בלאן - הבסיס המרכזי של היין נבצרו בבציר ידני באור ראשון בתחילתו של חודש אוגוסט. הרוסאן יום לפניו. השרדונה נבצר לקראת סוף החודש. הענבים קוררו ל–24 שעות ונסחטו למחרת - הרוסאן באשכולות שלמים, הסוביניון בלאן והשרדונה בהפרדה ומעיכה קלה לפני סחיטה. לאחר שיקוע קר של התירוש, 33% מכל זן נשפה לחביות עץ אלון צרפתיות (בורגונדי ובורדו) בנפח 400 ו–500 ליטר בעלות קליות עדינות, ותסס והתיישן על משקעיו במשך 5 חודשים. שאר היין תסס במיכלי נירוסטה בטמפ' קרה כדי לשמר את הארומטיות והפריכות היחודיים לזנים השונים.
רשמי טעימה: לבן 2022 מציג השנה מופע קליל ומרענן. הגוף קל וחד, ארומות טרופיות מעודנות ולימוניות לצד אגוזיות מלווה במינרליות גבוהה. הרוסאן מעגל ומוסיף רכות ופירחוניות (אגסים ירוקים ודבשיות קלה), השרדונה מגיע כתבלין אחרון, "המבוגר האחראי" שמחזק את השלד ומוסיף ארומות עדינות משלו של תפוח ירוק, אגוזיות ומוצקות.
תאריך ביקבוק: 26.2.23