תל שיפון אדום 2022

זנים: מרלו 56% / סירה 15% / קברנה פרנק 15% / קברנה סוביניון 14%
אזור גידול: צפון רמת הגולן, כרם תל שיפון בגובה 915 מטר מעל פני הים
תאריך בציר: 22.8, 22.9
תהליך יצור: הזנים השונים נבצרו ידנית עם שחר בכרם תל שיפון בכמה מועדים שונים בין סוף אוגוסט לאמצע ספטמבר. הענבים נקלטו במהירות ביקב ועברו מיון ידני, עיבוד עדין והעברה למיכלי נירוסטה לתסיסה קצרה. בסוף התסיסה הקצרה, היין נשפה למיכלי עץ בנפח 3,000 ליטר שיוצרו עבורנו בבית Seguin Morau שבצרפת, בהן השביח כ–16 חודשים.
רשמי טעימה: מפגש של כל הזנים האדומים שאנו מגדלים בכרם תל שיפון, כשהמרלו הוא בסיס היין. השנה, הקברנה פרנק קיבל ביטוי גבוה יותר בממסך כדי להקליל עוד את גוף היין ולהוסיף ירקרקות חיננית ורעננה. היין מתבטא בארומתיות נעימה של דובדבן טרי, תותי עץ ושלל גרגרי יער, אדמתיות קלה יחד עם גוף בינוני וסיומת רכה. יין נהדר לליווי ארוחות ומאכלים שונים מסביב לעולם ומסביב לשעון.
 
נתונים אנליטיים
אלכוהול 14%
סוכר יבש
PH 3.55
 TA גרם לליטר 5.7