ריזלינג 2023

זנים: ריזלינג 100%
תאריך בציר: 19.9
תהליך יצור: ענבי הריזלינג נבצרו ידנית באור ראשון בחודש ספטמבר. הענבים עברו מיון ידני קפדני ולאחר מכן הופרדו ונסחטו לאחר השרייה קלה על הקליפות. לאחר שיקוע קר המיץ נשפה ל–2 מיכלי נירוסטה לתסיסה קרה וארוכה. לאחר התסיסה היין שהה על משקעיו בחלק מהזמן עד הביקבוק.
רשמי טעימה: תלשי ריזלינג הוא ניצן ראשון בדרך לכרם הריזלינג החדש שניטע בעמק הבכא (גובה 1120 מטר מעל פני הים) בצפון הגבוה של רמת הגולן. ייצור יין מצריך הרבה סבלנות ויחלפו כמה שנים עד שהכרם יניב. סדרת תלשי מוקדשת ליינות עליהם בחרנו להתנסות בסגנונות שונים. ריזלינג הוא הזן שהכי מרגש אותי לעבוד איתו וביין זה ניתן דגש מיוחד על העשייה. האיור שעל התווית מייצג את אותה התלהבות ראשונית, כמעט ילדותית שחיברה אותי לעשייה הייננית, לחדוות הגילוי ולהרפתקנות. היין מאופיין בארומתיות של פרחים לבנים, קמומיל והדרים. יבש, חומצי קל ומרענן.
נתונים אנליטיים: אלכוהול 11% סוכר יבש PH 3.29 TA 6 גרם לליטר