תל שיפון לבן 2024

כשר מהדרין
 
זנים: סוביניון בלאן 90% שרדונה 10%
אזור גידול: צפון רמת הגולן
תאריכי בציר: סוביניון בלאן 7/8 שרדונה 8/8
תהליך יצור: בסיס היין, ענבי הסוביניון בלאן נבצרו בבציר ידני
בתחילת אוגוסט, הענבים קוררו ל24 שעות, הופרדו מהשדרות
והושרו על הקליפות לפני שעברו סחיטה מינימלית.
השרדונה נבצר יום לאחר מכן ונסחט בטכניקת סחיטה זהה.
כשליש מתירוש כל זן נשפה לחביות עץ גדולות בנפח 500 ליטר
שיוצרו עבורנו אצל חבתן קטן ומשפחתי בבורגונדי , בהן תסס ולאחר
מכן שהה על משקע השמרים כ5 חודשים.
היתר תסס במיכלי נירוסטה כדי לשמר בסיס רענן חד נקי וארומטי.
רשמי טעימה:
ארומות הדריות נקיות, תפוח ירוק ואף ליצ'י, מורכבות קלה של
שמרים.
משלב בתוכו יין לבן חד ארומטי וחומצי יחד עם תמיכה מתונה ועדינה
של עץ מורכב ואיכותי.
יין של בוקר צהריים ערב.
 
נתונים אנליטיים:
כהל: 12.5%
סוכר: יבש
PH- 3.4
TA-5.7