תל שיפון רוזה 2024

כשר מהדרין
 
זנים: סירה 67% סינסו 33%
אזור הגידול: רמת הגולן
תאריכי בציר: סירה 22/8 סינסו 27/8
תהליך הייצור:
ענבי הסנסו נבצרו ראשונים ידנית בשעת בוקר מוקדמת, ענבי הסירה
5 ימים לאחר מכן כשהגיע האישור המיוחל מהצבא ולאחר הפוגה בין
מטחי הטילים.
זו הפעם הראשונה שהרוזה שלנו נסחט כולו באשכולות שלמים,
מתוך מחשבה לקבל תירוש נקי,רענן ועדין ככל הניתן.
כ10% מתירוש הסירה הופרש לטובת תסיסה בחביות עץ אלון בנפח
גדול, לאחר התסיסה שהה על משקעיו כ3 חודשים, בעיקר כדי
להעשיר את החך ולייצר מורכבות קלה ביין.
יתר תירוש הזנים השונים נשפה למיכלי נירוסטה בהם תסס בעזרת
שמרים שונים כדי לשמר כמה שיותר רעננות וארומטיות נקייה
שמקורה בענב.
רשמי טעימה:
צבע נחושתי עדין, ארומות מעודנות של תפוז דם וגרידת אשכולית
אדומה, רענן ופירותי בעל מורכבות יחסית גבוהה ביינות
רוזה,מליחות קלה וחך רך שמוביל לסיומת עשירה.
 
נתונים אנליטיים:
כהל: 12.5%
סוכר: יבש
PH- 3.4
TA- 5