תל שיפון אדום 2023

כשר מהדרין
 
זנים: מרלו 55% סירה 15% ק.פראנק 15% ק.סוביניון 15%
תאריכי בציר: מרלו 18/8 , יתר הזנים בתאריכים שונים בחודש
ספטמבר.
אזור הגידול: צפון רמת הגולן, כרם תל שיפון בגובה של כ900
מטרים מעל פני הים
תהליך יצור: המרלו, בסיס היין נבצר ראשון בהבשלה מוקדמת כדי
לשמר אופי צעיר פרותי ורענן של הענב, יתר הזנים נבצרו לאחר מכן
בדרגות הבשלה שונות אך גם על הצד הטרי והפירותי יותר.
כשהמחשבה והרעיון שהוביל אותי היה לייצר יין מעודן,וקל עם נוכחות
פרי בולטת במרכז.
עיבוד עדין, תסיסה קצרה וקרה יחסית, סחיטה מינימלית.
לאחר מכן יישון במיכלי עץ גדולים בנפח 3,000 ליטר מבית סגי מורו
שבצרפת בהן השביח כ16 חודשים.
רשמי טעימה:
מפגש יחיד ביקב של כל הזנים האדומים שאנו מגדלים בכרם שלנו,
ארומתיות פירותיות בולטת, ירקרקות רעננה, גוף בינוני קליל, מעטפת
עדינה של עץ.
אופיו הרענן מאפשר חווית שתיה נעימה בכל עונות השנה.
 
נתונים אנליטיים:
כהל: 13.5%
סוכר: יבש
PH-3.6
TA- 5.3